Málnaszörp

A házi málnaszörp nagyszerű módja annak, hogy elsősorban egészségesen, de finoman is felhasználjuk a kertünkben termett vagy a piacon vásárolt friss málnát. A látszat ellenére a málnaszörp elkészítése nem nehéz, és mindössze néhány összetevőre van szükségünk hozzá. Elkészíthetjük friss és fagyasztott málnából egyaránt, azonban ügyelnünk kell arra, hogy a gyümölcsök érettek, épek és mindenekelőtt ne romlottak legyenek. A málna Lengyelországban az egyik legnépszerűbb szezonális gyümölcs, amely egészségmegőrző tulajdonságainak és egyedülálló ízének köszönhetően nagy elismerésnek örvend. Az első gyümölcsök már júniusban megjelennek, de a málna főszezonja júliustól szeptemberig tart. Néha, természetesen az időjárási körülményektől és az ültetett fajtától függően, ez valamivel tovább is tarthat, általában az első fagyok megjelenéséig.

Málnaszörp, avagy a gyermekkor íze

Ki ne társítaná a málnaszörp ízét a gyermekkorhoz? Sokunk számára a nagymamánál töltött nyári vakáció szimbóluma, ahol egy fa árnyékában élvezhettük az édes, házi málnaszörpöt. Másoknak az az időszak jut eszébe, amikor anyukánk a teába öntötte, vagy meleg italként adta megfázás idején. A fenti helyzetek mindegyikében a fogyasztása igazi ünnep volt az ízlelőbimbók számára. Napjainkban a boltokban a málnaszörpök széles választéka érhető el, azonban sokan még mindig a saját készítés mellett döntenek. Miért? Mert a házi málnaszörpnek olyan egyedi íze és aromája van, amely semmilyen ipari termékkel nem hasonlítható össze, ráadásul az elkészítéséhez gyakran a saját kertünkből származó málna áll rendelkezésünkre.

Málnaszörp gyümölcscentrifugából (gőzölős lényerőből)

A málnaszörp elkészítése gőzölős lényerő (sokownik) használatával kiváló módja annak, hogy megőrizzük ezen gyümölcsök teljes aromáját és tápértékét. Ez a módszer segít sűrű és ízletes szörpöt nyerni, amely önmagában vízzel, vagy más italok, sőt desszertek, sütemények (például sajttorta) kiegészítőjeként is remek ízű lesz. A lényerő felépítését úgy tervezték meg, hogy a főzés során a lehető legtöbb levet vonja ki a gyümölcsből. Ennek köszönhetően más módszerekkel összehasonlítva lényegesen több tiszta levet kapunk ugyanannyi málnából. Emellett a lényerőben zajló kivonási folyamat kíméletes, így a lényerővel készült szörp megőrzi a gyümölcsökben lévő vitaminok és ásványi anyagok nagy részét. Különösen ajánljuk a nagy, 8 literes kapacitású Ambition Winston lényerőt.

Málnaszörp recept

A málnaszörp elkészítése egyszerű és a látszat ellenére gyors, ha megfelelő lényerőt használunk. Használatával sűrű, ugyanakkor aromás szörpöt kaphatunk, amely biztosan megőrzi a gyümölcs tápértékeit.

Hozzávalók:

• 1 kg friss málna
• 300 g cukor (javasolt mennyiség, ízlés szerint változtatható)
• fél citrom leve (opcionális)

Elkészítés:

1. Készítse elő a málnát: alaposan mossa meg a gyümölcsöt folyó víz alatt, ehhez kényelmes egy megfelelő szűrőedény vagy konyhai szűrő használata. Ne felejtse el eltávolítani a szennyeződéseket és kiválogatni a nem friss szemeket.
2. Készítse elő a lényerőt: ellenőrizze, hogy a lényerő tiszta és megfelelően van-e összeszerelve. Az alsó részét töltse fel vízzel (mindig a használati útmutatónak megfelelően).
3. Tegye bele a málnát: a lényerő középső részébe, ahol a szűrő található. Adja hozzá a cukrot és a citromlevet, ezzel kiemeli a szörp ízét.
4. Főzés: kapcsolja be a lényerőt és főzze a használati útmutató szerint. Ebben a szakaszban az alsó részben lévő víz forrni kezd, a vízgőz pedig áthalad a málnán, kioldva belőle a levet.
5. Gyűjtse össze a levet: készítsen elő egy kancsót (használhatja a Pasabahce Bistro kancsót) vagy más edényt, amelybe a forró levet gyűjteni szeretné. Ebben a műveletben egy konyhai tölcsér is segítségére lehet.
6. Paszterizálás: ha a kész szörpöt hosszabb ideig szeretné tárolni, érdemes kisebb üvegekbe tölteni, amelyeket lezárás után legalább 10 percig ajánlott paszterizálni.
7. Tárolás: A szörpös üvegeket hűvös és sötét helyen javasolt tárolni.

Jó étvágyat!

ÉRDEKESSÉGEK

• A málnalé mint vitaminforrás A málna gazdag C-, E- és B-vitaminokban, valamint ásványi anyagokban, így kiváló forrása az antioxidánsoknak, amelyek segítik az emberi szervezetet a szabad gyökök elleni küzdelemben.
• A málnalé mint adalék A málnalé tökéletesen illik a teához, de kiváló kiegészítője számos desszertnek is, például fagylaltoknak vagy süteményeknek.
• Málnalé télre Kiváló ötlet a málnalé elkészítése télre már a nyári időszakban, így a hűvös őszi és téli estéken is visszatérhetünk az ízükhöz. Ne feledjük azonban, hogy az előre elkészített levet szorosan lezárt palackokban, lehetőleg hűvös helyen kell tárolni.
• Málnalé cukor nélkül Gyakran tesszük fel magunknak a kérdést: mennyi cukor kell 1 kg málnához? Receptünkben 300 g hozzáadását javasoljuk, azonban az alakjukra ügyelőknek vagy a cukor mennyiségére figyelőknek ajánljuk a málnalé elkészítését hozzáadott cukor nélkül vagy cukorpótlóval! A málna általában édeskés, így az így elkészített lé megőrzi természetes, lágy ízét.