Artikel unter Mitwirkung von Ula von @Foodnotes Studio
Über den weihnachtlichen Borschtsch sollte man mindestens eine Woche vor den Feiertagen nachdenken, indem man seinen eigenen Rote-Bete-Sauerteig ansetzt – falls Ihnen das nicht gelingt, bemühen Sie sich um einen guten, gekauften Sauerteig – er ist die Basis dieser traditionellen Suppe. In meinem Haus wird er unter anderem mit Uszka serviert, obwohl ich seit meiner Kindheit den weihnachtlichen Borschtsch mit weißen Bohnen am liebsten mag.
Zutaten:
Wickeln Sie die Rüben in Folie ein, legen Sie sie in eine Bratform und backen Sie sie bei 200 °C, bis sie innen weich sind. Abkühlen lassen.
Geben Sie das geschälte Suppengemüse, die Pilze, die in der Pfanne angebräunte oder geröstete Zwiebel und die Gewürze in einen Topf mit Wasser, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie die Brühe ca. 25-30 Minuten lang.
Die Rote Bete in kleine Stücke schneiden. In die heiße Brühe geben, den Rote-Bete-Saft (Kwas) hinzufügen und 10 Minuten bei minimaler Hitze erhitzen, damit die Brühe nicht kocht. Die geschnittenen Äpfel und den Zimt hinzufügen, den Borschtsch vollständig abkühlen lassen und dann abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag den Borschtsch in einen sauberen Topf abseihen und erhitzen, dabei darauf achten, dass er nicht aufkocht. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Zucker und bei Bedarf mit Essig abschmecken. Den zerriebenen Majoran und den durch die Presse gedrückten Knoblauch hinzufügen. Mit Uszka mit Pilzfüllung oder mit gekochten weißen Bohnen servieren.
Dieser Weihnachts-Borschtsch ist mehr als nur ein Gericht – er ist Teil des Weihnachtszaubers, der Generationen verbindet. Sein tiefer, intensiver Geschmack und das aromatische Gewürzbouquet versetzen Sie in die warme Atmosphäre des Heiligabends und machen diesen besonderen Abend noch unvergesslicher.
Servieren Sie den Borschtsch warm, am besten mit den von uns vorgeschlagenen Beilagen. Vergessen Sie auch nicht, ihn mit Ihren Liebsten zu teilen, denn das gemeinsame Feiern traditioneller Gerichte ist das Wesen des Weihnachtsfestes.
Möge dieses Rezept für Weihnachts-Borschtsch zu Ihrer Weihnachtstradition werden, die Sie von Generation zu Generation weitergeben und sich jedes Jahr an diesem einzigartigen Geschmack erfreuen, der an häusliche Wärme und Familienerinnerungen erinnert.
Frohe Weihnachten!
